Ingredienti: 
Kg 0,7 di asparagi bianchi di Bassano DOP
1 piccola cipolla
brodo vegetale d’asparagi
burro 50 gr
350 gr riso vialone nano
grana padano 100 gr.
1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:
in una pentola far appassire la cipolla precedentemente tritata, aggiungere gli asparagi tagliati a cubetti tenendo da parte le punte, aggiungere del brodo vegetale salare. Quando sono a metà cottura aggiungere il riso, farlo tostare aggiungere il vino bianco, farle evaporare, continuare la cottura per circa 15 minuti aggiungendo il brodo vegetale, inserire le punte d’asparago e terminare la cottura circa 4 minuti. Togliere dal fuoco il riso mantecarlo con burro e grana.

 

Ricetta tratta dal sito http://www.asparagobiancobassano.com