Piatto invernale ricco e sostanzioso che si basa sulla casera del Cansiglio, formaggio prodotto dal Centro Caseario del Cansiglio e realizzato con latte da allevamento di agricoltura biologica. 

 

Preparazione 
Passare al passaverdure le patate bollite e pelate. Impastare bene con la farina, le uova, la noce moscata, sale, pepe e le noci tritate.
Stendere l'impasto ottenuto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm. di spessore. Dividere la sfoglia in tanti quadrati di circa 4 cm. di lato. Farcire ognuno con un cubetto di formaggio Casera del Cansiglio e chiudere i quadrati formando una pallina regolare.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per circa tre minuti e servirli su del radicchio di Treviso brasato con lo speck e poca fonduta leggera. 

tratto dal libro "La cucina dei veneti"

Abbinamento con i vini
Malvasia Merlara Doc