E' un prodotto unico e inimitabile, espressione della tipica cultura rurale del trevigiano.
Il radicchio rosso di Treviso tardivo è localmente noto come radìcio spadón, spadone, cioè a forma di spada. Questa caratteristica regale non è seconda all'altra, quella del colore porpora vivo tendente al viola, che contribuisce in egual modo a stimolare la sua fama nel mondo. Freschezza e delicatezza del gusto, fragranza e nobile fragilità delle sue foglie slanciate, serrate caparbiamente a protezione del cuore; un fiore rosso che si sfoglia a fatica; una prelibatezza da conquistare con tutti i sensi aperti; un ortaggio che ti gratifica mentre lo lavori in cucina come quando lo mangi; che ti scrocchia in mano lama per lama, che ti accarezza i polpastrelli delicatamente; che, quando lo mangi, ha un sentore delicato d'amaro e d'acqua sorgiva, che ti sorprende mentre vi affondi i denti: questo è il radicchio di Treviso tardivo ! Per questo si consiglia di consumarlo crudo, intatto nelle sue qualità, magari accompagnato da altri sapori delicati che lo esaltino.

L'area di produzione del radicchio rosso di Treviso I.G.P. coincide con un ampio territorio tra le province di Treviso, Padova e Venezia.
Nelle sue due tipologie, precoce e tardivo, viene coltivato su suoli profondi e ben drenati. Caratterizzato, in entrambe le tipologie, da particolare croccantezza e da gusto amarognolo, il radicchio garantisce una versatilità d'uso in cucina, dall'antipasto al dolce, dal celeberrimo risotto a preparazioni più particolari come le confetture, ottime nell'accompagnamento dei formaggi stagionati.

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Consorzio tutela Radicchio rosso di Treviso
Disciplinare di produzione