INGREDIENTES (4-6 pessoas)
300 g de radicchio vermelho de Treviso I.G.P.
200 g se salsicha "para arroz" trevisana
1 cebolinha
400 g de arroz nano vialone veronese I.G.P.
óleo extra vige de oliva vêneto D.O.P. 
1 noz de manteiga
queijo Grana Padano D.O.P. ralado recentemente (à gosto)
sal, pimenta
água quente o necessário

PREPARAÇÃO
Fritar a cebola finamente cortada. Quando apresentar-se ligeiramente dourada, acrescentar a salsicha picada e o radicchio vermelho de Treviso cortado em pequenos fios. Cobre-se um pouco de modo que os ingredientes liberem um pouco de sua água natural, deixa-lo evaporar até restringir quase a fritá-lo novamente. Somente então acrescentar o arroz. Misturar por alguns minutos até quase tosta-lo e pegar sabor, acrescente aos poucos o caldo (para manter a umidade necessária e impedir uma excessiva e nociva temperatura de cozimento). No final acrescentar o resto do caldo de modo a tornar o arroz mais macio e acrescentar, ainda, uma noz de manteiga e uma salpicada de queijo grana ralado recentemente, que o fará definitivamente cremoso.

COMBINAÇÃO COM OS VINHOS
Colli Berici Merlot D.O.C.
Piave Merlot D.O.C.