格拉纳奶酪的加工方式已经有近千年的传统了，可以追溯到熙笃会和本笃会的僧侣开始在帕达诺平原开荒耕种的时候，他们为这里的农业和畜牧业，尤其是牛的养殖贡献了很大的力量。牛奶的产量不断在增加，这使得修士们不断在研究改进奶酪的制作工艺，以使得奶制品得到更好的保存。他们找到一种新的处理方式，加热凝乳使其更好地脱水，最终得到更加结实，更耐保存的奶酪。

因为酪体最终呈现颗粒状，这种奶酪被命名为"格拉纳（意为颗粒）"，很快就在贵族们的餐桌上崭露头角，成为意大利北方出色的研磨干酪。就这样，奶酪生产区从包括波河、提契诺河和阿达河在内的历史上被称为"Piasentin"的地区扩展到了帕达诺平原。 而今天这种奶酪已经成为全世界被模仿最多的一种。

制作这种半脂、硬质、煮熟并缓慢熟成奶酪的牛奶，来自于每天两次挤奶的奶牛，静置至水油分离，部分脱脂。味道甜咸适口，香气浓郁纯正而持久。

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Consorzio tutela Grana Padano